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商品の説明

日本古来の伝統技術"たたら製鉄法"の精錬法を受け継ぐ日立金属(株)が サビに強い鋼材として開発したステンレス刃物鋼です。銀紙鋼の中でも 炭素量を増やして硬度を上げた銀紙3号鋼を使用していますので、炭素鋼並みの硬さと切れ味が得られます。地に軟質ステンレスを使用した複合鋼を、熟練した職人がしっかり鍛造、時間と手間をかけて丁寧に仕上げています。硬いので切れ味が長持ちする、 錆びにくいプロ向きの包丁です。

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